¡Hola! Vamos con esta versión de la porchetta. Otra receta que aprendo en youtube. Tuve la tentación de hacerla con la pieza entera. Comprar la panceta incluyendo el costillar y deshuesarla. Tendría carne para un mes, así que mejor esta versión.

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Se puede hacer con una pieza más pequeña. También que tener en cuenta que hay partes mejores y partes peores de la panceta. Según comentan en youtube, la que incluye pezones, como esta, es la más dura. Tendré que seguir probando.

En principio, es ideal para servirla fría. Se corta en lonchas finas, casi como un embutido y se sirve en bocadillos. A ver qué os parece. Abrazos.

Porchetta o pancetal enrollada

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Ingredientes

  • 1 pieza de panceta
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • Pimienta negra
  • Guindilla seca en copos
  • Romero
  • Tomillo
  • Sal

Instrucciones

  1. Cortamos algo más de un centímetro de carne de los lados de la panceta, dejando parte de la grasa y la piel. Salpimentamos y aliñamos con el resto de ingredientes al gusto.
  2. Cosemos la pieza con hilo de algodón apto para horno, tensando bien y atando los extremos. La pinchamos con un cuchillo y la metemos en el horno a 100ºC durante cuatro horas. Diez minutos antes de retirarla, subimos el fuego a tope y dejamos que se dore, vigilando para que no se queme.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 240 minuto(s)
Número de comensales: 8

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